रागी, जिसे “Finger Millet” के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक अनाज है। यह खासकर बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम, आयरन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। बच्चों के आहार में रागी शामिल करने से उनकी शारीरिक और मानसिक विकास में मदद मिलती है। यहाँ बच्चों के लिए कुछ रागी से बने स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्रस्तुत हैं।
बच्चों के लिए रागी के व्यंजन
रागी डोसा (Ragi Dosa)
सामग्री: रागी का आटा, चावल का आटा (Rice Flour), दही (Yogurt), पानी, नमक।
विधि: एक कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, और दही मिलाएं। इसमें पानी डालकर पतला घोल बना लें। इसमें स्वाद अनुसार नमक मिलाएं। तवे पर थोड़ा तेल डालकर पतला डोसा फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
रागी इडली (Ragi Idli)
सामग्री: रागी का आटा, सूजी (Semolina), दही, पानी, नमक।
विधि: रागी का आटा, सूजी और दही मिलाकर घोल बनाएं। इसे कुछ समय के लिए छोड़ दें। फिर इसमें नमक मिलाएं और इडली सांचों में डालकर भाप में पकाएं। नारियल चटनी के साथ परोसें।
रागी केक (Ragi Cake)
सामग्री: रागी का आटा, गेहूं का आटा (Whole Wheat Flour), कोको पाउडर, गुड़ (Jaggery), बेकिंग पाउडर, दूध, घी।
विधि: सभी सूखी सामग्री को मिलाएं। इसमें दूध और पिघला हुआ घी मिलाकर बैटर तैयार करें। इस मिश्रण को केक टिन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में बेक करें। ठंडा होने पर काटकर परोसें।
रागी माल्ट (Ragi Malt)
सामग्री: रागी का आटा, पानी, दूध, गुड़, इलायची पाउडर।
विधि: रागी के आटे को पानी में घोलकर धीमी आंच पर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें दूध और गुड़ मिलाएं। इलायची पाउडर डालें और गरमा-गरम परोसें।
बच्चों के लिए रागी के फायदे
कैल्शियम की उच्च मात्रा: रागी में उच्च मात्रा में कैल्शियम होता है, जो बच्चों की हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
आयरन और फाइबर: यह आयरन का अच्छा स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
ग्लूटेन मुक्त: यह अनाज ग्लूटेन फ्री होता है, जिससे ग्लूटेन एलर्जी वाले बच्चे भी इसे आसानी से खा सकते हैं।
ऊर्जा प्रदान करने वाला: रागी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स बच्चों को दिनभर ऊर्जावान बनाए रखते हैं।
निष्कर्ष
रागी एक स्वास्थ्यवर्धक अनाज है जिसे बच्चों के आहार में शामिल करना उनके शारीरिक और मानसिक विकास के लिए लाभकारी होता है। ऊपर दिए गए रागी के व्यंजन न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, जो बच्चों को पसंद आएंगे। अपने बच्चों के भोजन में रागी को शामिल करके उन्हें एक स्वस्थ जीवन की ओर बढ़ाएं।