अंकुरित अनाज और दालें स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं। इन्हें नाश्ते में शामिल करना एक शानदार तरीका है जिससे हम अपने दिन की शुरुआत ऊर्जा और पोषण के साथ कर सकते हैं। अंकुरित अनाज में प्रोटीन, विटामिन, खनिज, और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है। आइए जानें पाँच प्रकार के पौष्टिक अंकुरित नाश्ते, उनकी तैयारी के तरीके, लाभ और किसके लिए ये विशेष रूप से फायदेमंद हैं।
पाँच प्रकार के पौष्टिक अंकुरित नाश्ते: 5 Types of Sprouts Salad in Hindi
1. अंकुरित मूंग सलाद– Moong Sprouts Salad
बनाने की विधि
- मूंग को रातभर पानी में भिगोएं और सुबह छानकर हल्के गीले कपड़े में बाँध दें। 24 घंटे बाद मूंग अंकुरित हो जाएँगे।
- अंकुरित मूंग में कटी हुई प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, और धनिया मिलाएं।
- स्वादानुसार नींबू का रस, नमक, और चाट मसाला डालें।
किसके लिए फायदेमंद
वजन घटाने की चाहत रखने वालों के लिए, क्योंकि यह कम कैलोरी और उच्च फाइबर युक्त होता है।
लाभ
मूंग में प्रोटीन, विटामिन सी, और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और पाचन को सुधारने में मदद करती है।
2. अंकुरित चना और सब्जियों की चाट– Black Chana Sprout Salad in Hindi
बनाने की विधि
- काले चने को रातभर भिगोएं और उन्हें अंकुरित होने दें।
- अंकुरित चने में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, प्याज, और हरी धनिया मिलाएं।
- नमक, नींबू का रस और भुने हुए जीरे का पाउडर डालकर मिलाएं।
किसके लिए फायदेमंद
हाई प्रोटीन और फाइबर के कारण यह डाइबिटीज़ के रोगियों और वजन घटाने की चाहत रखने वालों के लिए आदर्श है।
लाभ
चने में प्रोटीन, आयरन, और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो मांसपेशियों की मरम्मत, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक है।
3. अंकुरित मूंगफली और फलों का सलाद Groundnut Sprout Salad in Hindi
बनाने की विधि
- मूंगफली को रातभर पानी में भिगोएं और अंकुरित होने दें।
- अंकुरित मूंगफली में कटे हुए सेब, केला, अंगूर, और अनार मिलाएं।
- इसके ऊपर दही और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
किसके लिए फायदेमंद
बच्चों और बुजुर्गों के लिए, क्योंकि यह ऊर्जा और पोषण से भरपूर होता है।
लाभ
मूंगफली में हेल्दी फैट, प्रोटीन, और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं। फल विटामिन और मिनरल्स की आपूर्ति करते हैं।
4. अंकुरित दाल पनीर चाट Sprout Gram Salad in Hindi
बनाने की विधि:
- अंकुरित मूंग, मसूर और चना को मिलाएं।
- उसमें कटा हुआ पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और धनिया डालें।
- स्वाद अनुसार नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
किसके लिए फायदेमंद
उच्च प्रोटीन की जरूरत वाले व्यक्ति, जैसे कि व्यायाम करने वाले और एथलीट्स के लिए।
लाभ
दाल और पनीर में प्रोटीन की अधिक मात्रा होती है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है।
5. अंकुरित अनाज और मिक्स नट्स का नाश्ता Sprout Grain Salad in Hindi
बनाने की विधि:
- अंकुरित गेहूँ, जौ और बाजरा को मिलाएं।
- उसमें कटा हुआ बादाम, काजू, किशमिश और अखरोट डालें।
- इसे दूध या दही के साथ परोसें।
किसके लिए फायदेमंद
सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो दिन की शुरुआत ऊर्जा और पोषण से भरपूर करना चाहते हैं।
लाभ
अंकुरित अनाज में फाइबर, विटामिन बी और मिनरल्स होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं और पाचन को सुधारते हैं। नट्स में हेल्दी फैट और प्रोटीन होते हैं।
निष्कर्ष
अंकुरित नाश्ते स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभकारी होते हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा होती है, जो हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। इनका नियमित सेवन हमें ऊर्जावान, स्वस्थ और सक्रिय बनाए रखता है। चाहे आप वजन घटाना चाह रहे हों, मांसपेशियों का निर्माण करना चाह रहे हों, या बस स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाह रहे हों, अंकुरित नाश्ते आपके लिए एक उत्तम विकल्प हैं।